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ポリフェノールについて
ポリフェノールは構造上フェノール基をもつ植物由来物質です。
タンニン酸由来物質とフェニルプロパノイドに分けられます。
フェニルプロパノイドにフラボノイドという種類があり、一般に健康増進や疾病防止に研究されているポリフェノールとはこのフラボノイドに属します。
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| フェノール基 |
通称ポリフェノール（フラボノイド）の分類
| フラボノイド分類 | 含有植物 | |
|---|---|---|
| アントシアニン | ベリー類、ぶどう、赤ワイン |  |
| フラバノール | カテキン: 緑茶、ベリー類、リンゴ、ぶどう、チョコレート プロアントシアニンズ: ベリー類、ぶどう、赤ワイン、チョコレート |
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| フラバノン | 柑橘類 |  |
| フラボノール | 緑茶、ベリー類、リンゴ、タマネギ、ブロッコリー |  |
| フラボン | シソ、パセリ、セロリ、赤とうがらし |  |
| イソフラボン | 大豆、大豆加工品 |  |
食物から摂取したポリフェノール（フラボノイド）は、小腸から吸収・代謝されますが、これには大腸に棲息する腸内細菌の働きによって影響を受けます。したがって、腸内細菌の状態によってポリフェノール（フラボノイド）の吸収・利用効率が変わってきます。
ポリフェノール（フラボノイド）は一般的に吸収率が低く、代謝も早いため利用率が非常に低いのが特徴です。ポリフェノール（フラボノイド）の中でも、もっとも利用効率が良いのは大豆に含まれるイソフラボン（アイソフラボン）です。
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