ファストフード週2回以上の摂取でCHD死亡・糖尿病リスク増加
米国式もしくは西洋式のファストフードは，一般的に高カロリーで1食分の量が多く，肉類や加工肉，精製度の高い炭水化物（ＨＦＣＳ）が使用されています。また、そのほとんどは塩分とコレステロールの量が多く，食品中の脂質はトランス脂肪酸などの炎症性物質です。日本でもファストフードや加工食品があふれ返っていて、“本当の食べ物”（自然栽培、自然農法もの）が何なのかさえ分からなくなっています。
今回、中国系シンガポール人を対象とした前向き研究で，ハンバーガーやホットドッグ，フライドポテト，ピザなどの西洋式ファストフードを日常的に摂取する人では冠動脈性心疾患（CHD）死亡と2型糖尿病発症リスクが高いことが報告されました（Circulation（2012; 126: 182-188）。
同じアジア人である日本でも同じ結果が予測されます。狩猟採集型のライフスタイルを思い起こして、自然に回帰することが希求されます。
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→中国系シンガポール人（45〜74歳）を登録して個別面接を行い，その際に食品摂取頻度調査票を用いて，日常的に摂取している食品165品目に関する評価を行った。同調査票では，ファストフードをハンバーガー（チーズバーガーを含む），フライドポテト，ピザ，フライドチキン，ホットドッグ，その他のサンドイッチ類の6種に分類している。
1993〜2009年の16年間の追跡期間中に，解析対象5万2,584人中1,397人がCHDで死亡し，解析対象4万3,176人中2,252人が新規に2型糖尿病を発症した。
今回の研究では，中国系シンガポール人で西洋式ファストフードを週2回以上摂取する人では，全く摂取しない人と比べ，CHDによる死亡率が56％，2型糖尿病発症リスクが27％高かった。さらに，週4回以上ファストフードを食べる人では，CHD死亡リスクが79％高かった。
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